In der Übersicht
Marktanalyse für ein externes Gastrounternehmen zur Fragestellung, ob sie einen Einstieg in das Thema "Food Delivery" wagen sollen (noch vor Corona). Die Analyse der HSLU zum Schweizer Markt inkl. Marktpotential, sowie zu internationalen Marktentwicklungen und Best Practice-Beispielen führte dazu, dass der externe Auftraggeber erfolgreich eine so genannte Ghost Kitchen eröffnete. Dabei handelt es sich um eine Küche, die einzig auf Take Away und Food Delivery ausgerichtet ist, und über keinen Restaurationsbetrieb verfügt.
